【摘 要】
：
榨菜加工过程中产生的榨菜皮目前大部分作为垃圾处理，造成环境的污染和原料的浪费，为评价腌制后的榨菜皮是否具有加工利用价值，实验检测了新鲜榨菜、腌制榨菜及其榨菜皮的风味物
【机 构】
：
湖北民族学院生物科学与技术学院,西南大学食品科学学院
论文部分内容阅读
榨菜加工过程中产生的榨菜皮目前大部分作为垃圾处理，造成环境的污染和原料的浪费，为评价腌制后的榨菜皮是否具有加工利用价值，实验检测了新鲜榨菜、腌制榨菜及其榨菜皮的风味物质的种类，结果发现腌制后的榨菜皮和榨菜成品在风味上差别不大，有用于调味料等食品加工的价值。同时为食用安全考虑，实验检测了腌制后榨菜皮的矿物质含量，结果显示其各种金属指标均在食品安全范围内。
其他文献
阐述了不饱和羧酸类（甲基丙烯酸、丙烯酸和乙烯基苯甲酸）、芳香杂环类（吡啶类、咪唑类和喹啉类）、水杨醛类希夫碱以及Salen配体等功能单体的性能、优点、用途等方面的研究进展，以
目的:制定中药材樟脑的质量标准,为中药材樟脑的检验提供依据,保证含中药材樟脑制剂的疗效。方法:用熔点法、旋光度测定法分别检测中药材樟脑的熔点和比旋度;用紫外-可见分光
探明径流小区尺度下不同水土流失治理模式的径流泥沙效应,对于大尺度水土流失治理具有重要意义。通过野外标准径流小区自然降雨试验探究了湘北红壤低山丘陵地带3种典型水土流
目的:了解接受腹腔镜胆囊切除术治疗患者是否放置腹腔引流对其术后恢复的影响。方法:选择本院近年来收治接受腹腔镜胆囊切除术治疗患者为本次研究对象,随机抽取400例并以其是
随着网络的日益发达，网络信息安全越来越受到全社会及网络安全监察部门的高度关注和重视。通过对网络病毒预警的需求、工作机理、功能的分析，提出了两种网络病毒预警模型。
本研究利用高密度电阻率成像技术对甘肃某水库坝址区进行了探测,探测区的覆盖层厚度、基岩风化等地质条件在反演图上都有清晰的反映,电阻率成像结果对水库坝址的确定具有重要
本文将哈密顿原理应用到经典牛顿力学中的两个简单的运动学问题,比较直观、简洁地阐述了哈密顿原理的内涵。
刘宴改革盐法后,唐代社会骤然出现了一批榷盐商,他们大多是由具有一定经济实力的人组成.通过垄断盐价、纳物代钱、行无榷税、私贩他货等途径,榷盐商大获厚利,这对他们自己的
针对高坝-地基体系地震响应分析对空间差异地震动场的需求,在波动输入模型基础上引入地震波组合效应提出确定非一致地震动场模型。该模型从地震动场形成的物理机制出发,以模
面孔和汉字均是我们日常生活中常见的视觉刺激,且与其他物体刺激相比,二者均是专家化的刺激。前人对其专家化效应的研究主要集中于倒置效应和组合效应。左侧偏爱效应是面孔和