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纳豆激酶活性的高低直接影响到其保健效果，本实验以找出较好的发酵条件为目的，观察了固体发酵及干燥粉碎条件对酶活的影响。首先，对最佳固体发酵时间进行测定，发现发酵24h后酶活性最高；其次，对最佳干燥温度和时间进行测定，确定50℃干燥24h后效果最好，回收率达34％；最后，就常温粉碎对纳豆激酶活性影响进行了测定，发现常温粉碎对酶活性影响不大。