提起江西的“胡老太食品”，不少人都会直夸：“味道别具特色，好吃！”口留余香的食客或许琢磨开了，取名“胡老太食品”的创办人正是一位年近古稀的老人——胡衡芝。
　　“六十而耳顺，七十从心所欲，不逾矩。”这话用在江西新建县帮老太食品有限公司总经理胡衡芝身上似乎不灵。胡衡芝说：如果“耳顺”听了旁人规劝，我就没有今天的这份事业；如果“不逾矩”，创业也将半途而废。
　　胡衡芝直言不讳：我的生意没有传奇，只有“巧、特、爱”三个字。
　　
　　“巧”字让她来去都生财
　　
　　1991年，52岁的胡衡芝从南昌化纤厂退休。退休之后，闲来无事的胡衡芝来到南昌万寿宫游玩，她看到小件饰品卖得很好，于是，一个念头在她脑中形成——卖发卡。
　　她把创业想法一提出，遭到家人一致反对，胡衡芝还是偷偷地干了起来。她借了3000元钱，加上自己的一些积蓄，大概四五千元，当时想开店但资金不够，也没有生意经验，她决定从最底层做起、练起。当年2月，胡衡芝在南昌万寿宫租了一个几平方米的摊，就这样，她的生意就开始了。
　　当时，南昌卖小百货的都是到义乌进货。从南昌到义乌的火车是头天下午开，次日凌晨到。为了省钱，胡衡芝都是买硬座票，实在困了就睡在座位底下。进货时，她发现义乌有些围巾、帽子、头饰、等不够美观。她回去后，自己设计了一些围巾、帽子和头饰，然后在当地找专业工厂加工，再捎带到义乌卖。这样，她不但到义乌进货，还到义乌卖货，来去都生财。
　　
　　“特”字让她的食品上市一炮打响
　　
　　胡衡芝有个业余爱好：喜欢做各种酱菜，而且做得很地道。“为什么不利用自己的优势办个食品厂，生产、出售属于自己的产品呢？”胡衡芝心中冒出这个念头是在2001年。
　　这一次，她的子女们反对的声音比她想摆摊卖小百货时更强烈：“妈，你真是年纪越大，心越高。你卖小百货都卖熟了，现在转行来做酱菜，风险很大！”
　　她当时虽已60岁了，但心态仍然年轻，特别喜欢创新、迎新挑战，因此，子女的反对无法动摇她越来越强烈的愿望。她说服家人之后，就到与南昌市仅一江之隔的新建县城工业区办起了“帮老太食品厂”，开始了第二次创业。
　　刚开始办厂，她就发现这种工业生产跟家里小锅小灶做酱菜不一样，产品做出去，品种单一不说，顾客还反馈质量不稳定。怎么办？为解决这个问题，她到南昌大学食品系请教专家教授。与此同时，她还想方设法向内行的人学。俗话说，同行是冤家，没有一个同行会把自己的商业秘密——食品配方告诉她。不久，她就想到一个“高招”到食品调料店去“蹲坑守候”,一旦在顾客或厂家来买调味品(中草药),她就跟进去,注意观察购买者买了多少味调料,等购买者走后,她就问售货员刚才这些调料是调什么食品的,然后自己照别人的方子买一批回去调制。久而久之，吸收他人的精华，综合自己的优势，她制成了自己独有的系列调料。她的产品由于有特色，刚上市就一炮打响了。
　　通过几年的不断探索，她将原有的四五个品种扩大到三十多个，形成了风味独特的“胡老太”酱菜系列。
　　
　　“爱”字让他们成了产品的免费宣传员
　　
　　厂子里的员工有50多个，但没有一个叫她老总或老板的，都喊她大妈，或喊她老太太，她也把这些员工当作自己亲人或孩子看待。一名四川来的青工，是厂子里的技术骨干。当胡衡芝要求他按卫生规定戴卫生帽时，他就是不肯戴。这名只做了半个月的技术骨干辞职前要求领全月工资，没想到胡衡芝同意了。更让他没想到的是，临别时胡衡芝把一个红包交到他手里：“在外面打工不满意，欢迎你再回来。”
　　这名员工被胡衡芝的爱心所感动，他离开厂后成了“胡老太太食品”的品牌的免费宣传员，与人介绍他的“创业故事”时，总忘不了：“‘帮老太食品’味道好，胡老太人品也好。”一次在回四川的火车上，他与自己高中同班现在成都一家超市搞食品采购的同学说起这事，这位同学也被感动了，一个月后这个同学的超市成了“胡老太食品”大客户。像这位青工为她免费宣传员的人还有很多。胡衡芝这种爱心的付出，她在生意上叫做“不花钱的活广告”。
　　在初尝了成功的甘甜，同时回味着一路走来的艰辛时，胡衡芝老人给还在创业队列前踌躇不前的朋友们两句话：“创业不分先后，生意不在大小；只要积极思考，肯钻研，生意没有做不成功的！”