【摘 要】
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调查我国安徽省、北京市、河南省、吉林省、山东省五省（市）158份小麦粉中单端孢霉烯族化合物和玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN)等10种重要镰刀菌毒素的污染情况。样品经乙腈-水（84:
【机 构】
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国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室,四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学系
【基金项目】
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北京市自然科学基金(7163235);科技基础工作专项(2013FY113400)
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调查我国安徽省、北京市、河南省、吉林省、山东省五省（市）158份小麦粉中单端孢霉烯族化合物和玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN)等10种重要镰刀菌毒素的污染情况。样品经乙腈-水（84:16，V:V)提取、Multi'Sep226多功能净化柱净化后，分别以含2mmol/L甲酸铵的0.1%甲酸-甲醇和含0.1%氨水-乙腈作为电喷雾正离子模式和负离子模式检测小麦粉样品的10种重要镰刀菌毒素。结果显示：我国五省（市）小麦粉易受B类单端孢霉烯族化合物和ZEN的污染。其中B类单端孢霉烯族化合物以脱氧
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