经营一家店铺是为了获得利润。但是，对于一位“日理万机”、杂务缠身的店老板而言，你知道你的这间店铺今天的利润是多少？这个月的利润是多少吗？同样的营业额，为什么会有着不同利润结果呢？
　　营业额－成本－费用＝利润
　　这是获得利润的基本公式，营业额的增加是从开源方面来探究的，而成本与费用则是从节流方面来探讨的。了开源的极大化效应与节流的合理性控制，才有可能创造出利润。在这里我想和大家谈谈怎样合理的降低成本和费用！
　　首先，我们要找出影响成本和费用的各项因素。这里我们需要充分利用“What咨询法”，把店铺中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、PT、厂商、季节(时蔬)、售价、制度、库存方式……再找来相关人等共谋良策，正所谓集思广益必有所的嘛！
　　找到了影响你小店成本的因素，这只是找到了病因!接下来就要根据你店铺的成本问题找出一个解决问题的办法!
　　如果你的小店高度依赖某个供货商。那么，你就应该对他进行特别的“侦察”。了解他的货物来源，寻找和他一样的批发商。逐步摆脱对他的依赖，到时你就会发现，随着你对他的依赖程度不断降低，你的进货成本也会逐步降低。
　　如果你的店铺需要大量储存货物。那么，你还必须建立一个良好的货物仓储管理制度。从FITO(FirstinFirstout先进先出)的表格建立和使用，到交叉污染的避免、物品的定位置放、湿度、温度(冷藏、冷冻设备)的控制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)确实，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保都是仓储管理的必备掌握要件。
　　通常来说，制定一个标准作业的程序流程，是个不错的办法。它可以帮你形成一个理性的办事模式，这样可以降低你的损耗、提高你的效率。
　　那么，有人要说了：“我这么个小店有必要这样大费周章搞这些吗?”
　　其实，虽然店是个小店，但它的经营要素和大企业没有什么不同。要说不同就只是大企业有许多人管许多事，而的小店只有你来处理所有的事；大企业的制度是用来协调不同员工、不同部门间的关系，而你小店的制度是让你明确一些问题具体该怎么办才最有效、最合理。所以，这些都是必不可少的，哪怕他只是一些不成文的习惯。因为，制度的本质就是一种行为的规范。
　　除此之外，你还要多看、多听、多比较。所谓货比三家不吃亏，更何况经营者本身不应该盲目的身陷战场(店务)，而不知外面的市场。“出走管理”是当下盛行的经营模式，善用此法，走走量贩店、百货公司或相关商号，将特价、折价品等适量适物的挪用在己店内，成本自然可降低。
　　同时，你还可以向你的同行学习学习，这比较适合于连锁加盟行业。你可以透过加盟商聯谊活动来向大家学习。如此则可清楚知道同样经营形态的店铺是如何合理控制成本，进而取长补短地让自己获取更大的利益。