【摘 要】
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从优质乳工程的理念和原则出发,认为所有添加浓缩或干燥奶制品,以及采用＂闪蒸＂＂脱气＂＂升膜或降膜＂乃至高科技的＂反渗透＂等整体脱水浓缩的操作方法,来提高蛋白质含量的做法对液态奶而
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从优质乳工程的理念和原则出发,认为所有添加浓缩或干燥奶制品,以及采用＂闪蒸＂＂脱气＂＂升膜或降膜＂乃至高科技的＂反渗透＂等整体脱水浓缩的操作方法,来提高蛋白质含量的做法对液态奶而言都是不可取的。因为这样得到的只能是浓缩奶而不是液态奶,高蛋白液态奶属于液态奶,应该通过＂蛋白标准化＂工艺制备。我国奶业发展至今,液态奶包括巴氏奶和灭菌奶乃至发酵奶在内,始终是最受消费群体欢迎的一种奶制品。
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