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<正>冷冻粉碎是利用物料在低温状态下的"低温脆性",即物料随着温度的降低,其硬度和脆性增加,而塑性及韧性降低,在一定温度下,用一个很小的力就能将其粉碎。经冷冻粉碎的物料,其粒度可达到"超细微"的程度。首先使物料低温冷冻到玻璃化转变温度或脆化温度以下,再用粉碎机将其粉碎。1冷冻粉碎技术的特点冷冻粉碎不但能保持粉碎产品的色、香、味及活性物质的性质不变,而且在保证产品微细程度方面具有