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乌鳢，隶属于鲈形目、鳢科、鳢属，在我国很多地方有自然分布。乌鳢又名“财鱼”、“黑鱼”、“生鱼”、“乌鱼”等，其肉嫩味美，营养丰富，鱼肉中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和多种微量元素，是一种含有全价营养成分的优质鱼类。乌鳢喜栖居于水草多的河湖塘渠中，适应能力强，跳跃能力强。乌鳢还是典型的肉食性凶猛鱼类，在池塘中乌鳢的主要食物是野杂小鱼。乌鳢生长速度快，当年孵化的幼鱼到秋季平均长可达15cm，体重50g左右，5龄鱼可约达5kg。