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对整辣椒腌制工艺和软包装试制进行了研究 ,在传统方法的基础上 ,研究和增加了保脆工艺 ,采用正交试验方法对产品的调味配方进行了优选 ,对不同杀菌条件下软包装产品的品质变化进行了研究。
辣椒腌制和软包装的研究
【摘 要】
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对整辣椒腌制工艺和软包装试制进行了研究 ,在传统方法的基础上 ,研究和增加了保脆工艺 ,采用正交试验方法对产品的调味配方进行了优选 ,对不同杀菌条件下软包装产品的品质变
【机 构】
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湖北工学院生物工程系,武汉理工大学经济与管理学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2001年06期
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