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结构脂质是基于油脂代谢、营养学研究基础上设计的一类新型油脂，极具开发潜力。论述了不同脂肪酸在人体内代谢特点，不同人群的油脂需求以及结构脂质在食品、医药与营养领域的研究、应用现状。
脂质代谢、营养学特点及结构脂质的应用
【摘 要】
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结构脂质是基于油脂代谢、营养学研究基础上设计的一类新型油脂，极具开发潜力。论述了不同脂肪酸在人体内代谢特点，不同人群的油脂需求以及结构脂质在食品、医药与营养领域的研
【机 构】
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国家粮食局科学研究院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2008年5期
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