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本文主要研究不同浓度的壳聚糖可食性膜对鲜切芋头保鲜效果的影响，测定了冷藏期间主要的生理生化指标变化。实验结果表明：不同浓度的壳聚糖可食性膜对延缓鲜切芋头的褐变及可溶性固形物的降解、Vc含量的减少、可溶性总糖的降解都有一定的效果，其中以2%壳聚糖涂膜效果最为显著。
壳聚糖涂膜对鲜切芋头保鲜效果的研究
【摘 要】
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本文主要研究不同浓度的壳聚糖可食性膜对鲜切芋头保鲜效果的影响，测定了冷藏期间主要的生理生化指标变化。实验结果表明：不同浓度的壳聚糖可食性膜对延缓鲜切芋头的褐变及可溶
【机 构】
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闽南师范大学菌物产业工程技术中心,闽南师范大学生物科学与技术系
【出 处】
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漳州师范学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2013年4期
【基金项目】
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闽南师范大学杰出青年科研人才培育计划项目(SJ1120)
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