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驴乳的营养成分与功能特性
驴乳的营养成分与功能特性
来源 :农产品加工.学刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jeff006902000
【摘 要】
:
介绍了驴乳的主要营养成分。驴乳蛋白质中乳清蛋白比率高,氨基酸种类齐全且比例合理。脂肪中不饱和脂肪酸比率高于牛乳,矿物质含量低,驴乳是一种很好的生产母乳替代乳的原料。
【作 者】
:
张岩春
尤娟
郑喆
罗永康
【机 构】
:
中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
:
农产品加工.学刊
【发表日期】
:
2009年2期
【关键词】
:
驴乳
蛋白质
氨基酸
脂肪酸
donkey milk amino acids fatty acids minerals
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介绍了驴乳的主要营养成分。驴乳蛋白质中乳清蛋白比率高,氨基酸种类齐全且比例合理。脂肪中不饱和脂肪酸比率高于牛乳,矿物质含量低,驴乳是一种很好的生产母乳替代乳的原料。
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