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<正>在粮食的安全储藏与加工生产中,对其水分和脂肪酸值的测定均有着极其重要的现实意义。同时,水分和脂肪酸值也是粮食质量标准中的重要限制性指标之一。目前,测定粮食水分的传统方法主要包括定温定时烘干法、两次烘干法、蒸馏法、隧道式烘箱法、核磁共振法以及微波法等;同时,测定粮食脂肪酸值的传统方法主要包括滴定法、比色法以及色谱法等;