【摘 要】
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以贵阳市乌当区下坝乡黑珍珠樱桃为试材，采用聚乙稀保鲜膜（PE）、聚苯乙烯泡沫塑料（EPS）、普通纸盒对樱桃进行包装处理，在0-1℃的条件下贮藏，研究樱桃果实的商品品质及酶活性。结果表
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以贵阳市乌当区下坝乡黑珍珠樱桃为试材，采用聚乙稀保鲜膜（PE）、聚苯乙烯泡沫塑料（EPS）、普通纸盒对樱桃进行包装处理，在0-1℃的条件下贮藏，研究樱桃果实的商品品质及酶活性。结果表明，聚乙烯保鲜膜对樱桃的贮藏有较为显著的保鲜效果，降低了樱桃的呼吸强度和PPO、POD的活性，减少了樱桃VC和还原糖损失，增加丁可滴定酸的含量，减缓丙二醛含量的增高，对可溶性同形物含量的影响不显著．既使樱桃的货架期和贮藏期明显延长，又保证了樱桃的品质。
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