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为适应新时期农业产业结构的调整和我国加人世界贸易组织的需要，全面推进“无公害食品行动计划”和我国养禽业现代化进程，促进我国养禽业走优质、高效、生态、安全的可持续发展道路，进一步提升我国养禽业的竞争力，保障禽产品质量安全，在鸡肉的生产中必须从产地环境、饲养管理、饲料安全、兽药使用、疫病预防、卫生消毒、粪污物处理、生产记录以及鸡肉加工、包装、保鲜和运输等环节着手，采用无公害的生产、加工技术与规范化管理。本文就无公害鸡肉的生产技术规范进行探讨，敬请广大同行予以指导。