【摘 要】
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大豆分离蛋白膜可用于水果和肉制品的涂膜保鲜及可食性包装等,是一种很有发展前途的可食性膜,但与其他可食性膜相比,其阻湿性能和机械性能较差,需采用适当的处理方法来改善.
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大豆分离蛋白膜可用于水果和肉制品的涂膜保鲜及可食性包装等,是一种很有发展前途的可食性膜,但与其他可食性膜相比,其阻湿性能和机械性能较差,需采用适当的处理方法来改善.常用的处理方法有:热、碱处理,还原剂处理,交联剂处理,添加脂类处理,超声波处理,紫外线辐射处理,超高压处理,复合膜处理等.其中,复合膜具有复合的几种材料各自所成膜的优点,是可食性膜今后的发展方向.
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