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近日 ,国家质量技术监督局发布了《稻谷》、《小麦》、《玉米》等国家标准 ,分别对原标准进行修订。这次修订粮食标准的依据 ,主要是考虑目前我国粮食的质量状况和拉开质量差价、季节差价 ,不再划分地区、种植季节等差价。新的《小麦》标准取消了北方小麦、南方小麦、春麦的指标差异 ,仅用统一的指标来衡量。在质量要求方面 ,新标准中提高了同色比例、硬质率的要求。新标准规定优质小麦的主要指标有降落数值、湿面筋、面团稳定时间和烘焙品质 ;对强筋小麦主要根据优质面包的要求确定指标 ,对弱筋小麦则主要根据蛋糕和酥性饼干的要求确