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目的考察鞣花酸在25℃和37℃下不同p H磷酸盐缓冲液中的平衡溶解度与表观油水分配系数(Papp)。方法采用紫外-可见分光光度法测定鞣花酸在不同p H缓冲液中的平衡溶解度;采用摇瓶法测定鞣花酸的Papp值。结果 25℃时鞣花酸在p H值为1.2、2.5、5.0、5.8、6.8、7.4、7.8~8.0的磷酸盐缓冲液中的平衡溶解度分别为2.77、4.97、8.14、6.16、1.22、1.33、1.01 g/mL,相应条件下Papp值分别为-3.20、-2.36、-2.49、-2.50、-2.48、-2.37