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<正>大豆异黄酮包括金雀异黄素(Genistein)、大豆甙元(Daidzein,又称大豆黄酮)及其相应的葡萄糖甙:金雀异黄甙(Genistin)和大豆甙(daidzin),天然状态下多以甙的形式存在。大豆及大豆制品都含有异黄酮,如大豆粉中含2014μg/g,豆腐中含531μg/g干重,大豆分离蛋白中含987μg/g,大豆农缩蛋白中含73μg/g,大豆速溶饮料中含1918μg/g干重。流行病学调查和生物医学研究均发现大豆及大豆制品有广泛的生物功效,如防治癌症、降低血脂、抗动脉粥样硬化和改善妇女更年期症状等,这均和它所含大豆异黄酮有关。本文对大豆异黄酮的主要药理作用作一综述。 1 抗氧化作用 金雀异黄素含5,7,4′三个酚羟基,大豆甙元含7,4′二个酚羟基。酚羟基作为供氢体能与自由基反