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以带骨兔肉为原料，配以食药同源滋补料及天然香料，采用腌制，预煮，脱水，杀菌等工序加工出富有特色的全兔型软罐头产品。在保持传统兔肉制品特有风味及高营养特性的同时，赋予了产品多种保健功能特性。
十全玉兔加工技术研究
【摘 要】
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以带骨兔肉为原料，配以食药同源滋补料及天然香料，采用腌制，预煮，脱水，杀菌等工序加工出富有特色的全兔型软罐头产品。在保持传统兔肉制品特有风味及高营养特性的同时，赋予了产品多
【机 构】
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四川省畜牧兽医研究所,四川省畜牧兽医研究所,成都
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1997年10期
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