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茶多酚是茶叶中最重要的功能成分之一,其作用表现为抑制氧化、预防肿瘤、防辐射、防止过敏、预防动脉粥样硬化、抑制病菌、降低血糖和减轻体重等。本文主要综述了类黄酮和儿茶素的代谢机理以及表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗辐射代谢机理研究,对评价茶叶的品质及制品的价值具有重要意义。
茶多酚功能及代谢机理研究进展
【摘 要】
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茶多酚是茶叶中最重要的功能成分之一,其作用表现为抑制氧化、预防肿瘤、防辐射、防止过敏、预防动脉粥样硬化、抑制病菌、降低血糖和减轻体重等。本文主要综述了类黄酮和儿
【机 构】
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黔南民族师范学院生物科学与农学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年14期
【基金项目】
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贵州省教育厅青年科技人才成长项目(编号:黔教合KY字[2018]420),黔南民族师范学院科研创新团队项目(编号:QNYSKYTD2018011,Qnsyk201605),贵州省植物学重点支持学科(编号:qnsyzw1809),黔南州教育科学规划课题(编号:2018A023),黔南民族师范学院项目(编号:qnsyrc201611,2019xjg0303,2018xjg0520,QNSY2018ZJ
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