【摘 要】
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利用26SrDNA D1／D2区序列分析和5．8S—ITS区PCR—RFLP两种分子生物学方法对分离于葡萄酒中的8株野生酵母进行了鉴定。这些野生酵母分别属于酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院,中国食品发酵工业研究院,中粮酒业有限公司
【基金项目】
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科技部院所专项“工业生物制造安全性和标准化评价关键技术研究开发”项目
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利用26SrDNA D1／D2区序列分析和5．8S—ITS区PCR—RFLP两种分子生物学方法对分离于葡萄酒中的8株野生酵母进行了鉴定。这些野生酵母分别属于酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、葡萄有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uvarum）、美极梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima）、拜耳接合酵母（Zygosaccharomyces bailii）和近平滑假丝酵母（Candida parapsilosis）5个种。评价了分离得到的野生酵母代谢尿
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