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梅菜扣肉系浙江菜系的一道传统菜肴，以黝黑清香的梅干菜与红润透亮的五花肉结合一起，这荤素的搭配起到了肉呈菜香、菜有肉味的调味目的，而受到人们的普遍认可。特别在春秋时节，城乡居民纷纷制作餐用，其高渗透压的环境有效阻滞微生物的生长繁殖，延长了本品的保质期。而梅菜的芳香味又能促进人们的食欲，成为深受人们喜爱的家常菜肴。