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本文研究麦芽极限糊精酶提取的最佳工艺条件，采用单因素分析、多元二次回归、Box—Behnken中心组合实验建立数学模型及采用响应面分析法获得了酶提取的最优工艺参数为：液料比4．25、温度45℃、pH值5．4、时间17．4h、还原剂用量21．4mmol／L。
麦芽极限糊精酶提取工艺的优化研究
【摘 要】
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本文研究麦芽极限糊精酶提取的最佳工艺条件，采用单因素分析、多元二次回归、Box—Behnken中心组合实验建立数学模型及采用响应面分析法获得了酶提取的最优工艺参数为：液料比4．2
【机 构】
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广州珠江啤酒股份有限公司技术中心,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2012年7期
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