【摘 要】
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以藕粉为成膜主要材料,辅以魔芋、山梨醇和海藻酸钠,制备了一种新型可食性膜。通过单因素实验和响应面优化了膜组分对抗拉强度、断裂延展率、水溶性、透油系数和水蒸气透过系
【基金项目】
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国际科技合作专项(2013C24025);引进大院名校共建创新载体浙江树人大学超微量研究中心(2012E80002)
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以藕粉为成膜主要材料,辅以魔芋、山梨醇和海藻酸钠,制备了一种新型可食性膜。通过单因素实验和响应面优化了膜组分对抗拉强度、断裂延展率、水溶性、透油系数和水蒸气透过系数等膜性能的影响,确定了制膜最佳配方为:藕粉3.6g、山梨醇1.22g、海藻酸钠0.62g、魔芋0.77g时,制得的可食性膜抗拉强度最大(4.58MPa),膜性能较适宜;藕粉3.6g、山梨醇1.42g、海藻酸钠0.64g、魔芋0.74g时,制得的可食性膜断裂延展率最大(66.41%),膜较柔软,膜性能较适宜。
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