【摘 要】
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利用家用微波炉(微波输出功率为900W,额定微波频率2450MHz)对采后橄榄果实进行20s的微波处理,观察处理后橄榄的品质及其贮藏寿命。结果表明:微波处理能有效地保持橄榄果实外
【机 构】
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韩山师范学院生物系,韩山师范学院旅游管理系,
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利用家用微波炉(微波输出功率为900W,额定微波频率2450MHz)对采后橄榄果实进行20s的微波处理,观察处理后橄榄的品质及其贮藏寿命。结果表明:微波处理能有效地保持橄榄果实外观品质,减缓了果实含水量、有机酸、Vc和蛋白质含量的下降;室温贮藏9d后,橄榄的好果率比对照提高了7.5%。
The domestic olive fruits were microwaved for 20s with microwave oven (microwave output 900W, rated microwave frequency 2450MHz), and the quality and storage life of olives after treatment were observed. The results showed that microwave treatment could effectively maintain the appearance quality of olive fruits and slow down the decrease of fruit water content, organic acids, Vc and protein content. After 9 days of storage at room temperature, the good fruit rate of olives increased by 7.5% compared with the control.
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