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在无溶剂体系中采用脂肪酶AY30催化共轭亚油酸（CLA）和L-薄荷醇反应，合成共轭亚油酸薄荷酯。研究了酶用量、水用量、反应温度和反应时间对酯化率和产物共轭亚油酸薄荷酯组成的影响。结果表明：最佳酯化率的反应条件为酶用量2％，水用量8％，反应温度45℃，反应时间48h；产物中c9，t11—CLA含量最高时的反应条件为酶用量2％，水用量4％，反应温度40℃，反应时间12h，在此条件下，产物中c9，t11-CLA含量可达86．32％。