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奶味香精,是一种具有奶香香气的新型食品添加剂。文章综述了奶味香精中主要风味化合物的来源以及生物法制备奶味香精的途径,并对奶味香精的前景进行了展望。
生物法制备奶味香精的研究进展
【摘 要】
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奶味香精,是一种具有奶香香气的新型食品添加剂。文章综述了奶味香精中主要风味化合物的来源以及生物法制备奶味香精的途径,并对奶味香精的前景进行了展望。
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2009年4期
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