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<正>无花果属浆果,不易贮藏,更难于运输,适合就地就近销售和加工,这给缺乏加工技术的果农提出了一个新的课题。现将低糖无花果果脯的加工技术介绍给大家。一、工艺流程无花果挑选→清洗去柄→护色、硬化→糖煮→浸糖→沥糖→调整风味→摆盘→烘烤整形→下盘→回潮→包装→成品。二、操作要点1.无花果的挑选。应选择8成熟,无机械伤、无腐烂的无花果。成熟度不够,风味欠佳;过熟,