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急火快炒青菜如果掌握得好，会更少地减少营养素丢失，但炒菜毕竟温度较高，维生素C和部分B族维生素在遇到高温时，易受到破坏。炒菜减少营养素丢失和破坏的方法有以下三点。
青菜怎么炒更营养
【摘 要】
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急火快炒青菜如果掌握得好，会更少地减少营养素丢失，但炒菜毕竟温度较高，维生素C和部分B族维生素在遇到高温时，易受到破坏。炒菜减少营养素丢失和破坏的方法有以下三点。
【出 处】
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林业与生态
【发表日期】
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2015年12期
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