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疯牛病（mad cow disease）是牛海绵样脑病（bovine spongiform encephalopathy, BSE）的俗称，是动物传染性海绵样脑病（transmissible spongiform encephalopathy,TSE）中的一种，1986年首先在英国发现［1］，然后传播到欧洲多个国家和地区，给英国和欧洲的养牛业造成了巨大损失，并影响到相关的用牛源材料的工业。特别是随着BSE的流行，由同一致病因子引起的人的变异型克雅氏症(new variant Creutzfeldt-Jak