【摘 要】
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本文研究了系统测定黄酒中不挥发酸组分的分析方法。首先采用离子交换法,将黄酒中不挥发酸组分分成氨基酸和有机酸两部分,然后对各部分分别进行分析测定。用氨基酸自动分析仪
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本文研究了系统测定黄酒中不挥发酸组分的分析方法。首先采用离子交换法,将黄酒中不挥发酸组分分成氨基酸和有机酸两部分,然后对各部分分别进行分析测定。用氨基酸自动分析仪测定了17种常见氨基酸,其中6种人体必需氨基酸回收率为84.5～108.9％,变异系数小于6％,用毛细管气相色谱—质谱—计算机系统定性共检出了20种有机酸,并用毛细管气相色谱测定了10种有机酸含量,其中7种有机酸的的回收率为80～20％,变异系数小于19％。采用上述方法,首次成功地对中国传统饮料酒—黄酒中的不挥发酸组分作了较为深入的分析研究。
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