【摘 要】
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为推广辣木嫩梢，发展菜用型辣木产业，对辣木嫩梢的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、维生素c及矿质元素（Ca．K．Mn．Cu．Mg．Fe．Zn．P）含量的进行测定，并与辣木叶片、全脂奶粉进行比较分析。结果表明：辣
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为推广辣木嫩梢，发展菜用型辣木产业，对辣木嫩梢的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、维生素c及矿质元素（Ca．K．Mn．Cu．Mg．Fe．Zn．P）含量的进行测定，并与辣木叶片、全脂奶粉进行比较分析。结果表明：辣木嫩梢蛋白质、维生素C、钾、铜、磷含量高于辣木叶片和全脂奶粉，粗纤维含量低于辣木叶片，粗脂肪、钙含量低于辣木叶片和全脂奶粉；镁、铁、锌的含量介于辣木叶片和全脂奶粉之间。
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