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用碱从冷榨花生饼中初步提取花生蛋白是水酶法提取蛋白质的基础。对碱提取过程中影响蛋白质提出率的主要因素进行了正交试验，得出较佳提取条件为：pH9，温度60℃，以1：8的料液IL（W／V）浸提1h，得到产品的蛋白含量为89．94％，得率为48．35％。
冷榨花生饼中蛋白质的碱提取工艺优化研究
【摘 要】
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用碱从冷榨花生饼中初步提取花生蛋白是水酶法提取蛋白质的基础。对碱提取过程中影响蛋白质提出率的主要因素进行了正交试验，得出较佳提取条件为：pH9，温度60℃，以1：8的料液IL（W／V）浸
【机 构】
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临沂大学,武汉工业学院,华中农业大学
【出 处】
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山东农业科学
【发表日期】
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2011年8期
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