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脂肪酸值是反映稻谷品质优劣的主要指标，是判定稻谷储存品质的主要依据之一，对粮食收购、储备、加工和食用均有重要意义。因此，为了准确测定稻谷中的脂肪酸，必须把握好稻谷中脂肪酸值测定过程的关键控制点，特别是对于滴定终点的判定。
稻谷中脂肪酸值的测定及关键点控制的探索
【摘 要】
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脂肪酸值是反映稻谷品质优劣的主要指标，是判定稻谷储存品质的主要依据之一，对粮食收购、储备、加工和食用均有重要意义。因此，为了准确测定稻谷中的脂肪酸，必须把握好稻谷中脂肪酸值测定过程的关键控制点，特别是对于滴定终点的判定。
【机 构】
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现代食品
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2023年12期
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