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SAP病程较长，患者伴有不同程度的营养不良和免疫功能下降，可引起重要脏器功能衰竭和局部并发症，病死率高达27％～45％。SAP时机体释放大量炎性介质和细胞因子，引起全身炎性反应，使机体处于高分解代谢状态，出现严重的代谢紊乱。据报道，40％～90％患者出现高血糖，12％～38％出现高脂血症，蛋白质分解代谢大于合成代谢，近25％的患者有低钙血症、低镁、低锌和叶酸、维生素B1缺乏等。代谢紊乱进一步扰乱内环境，影响器官的能量代谢和功能，成为导致脏器功能损害的重要原因之一。