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目的：探讨铁强化酱油对孕妇血红蛋白的影响。方法：将96例孕妇分为实验组和对照组，实验组从孕12周开始在膳食中加服铁强化酱油，对照组使用普通膳食。分别测定两组孕妇12周前、28～32周、36～40周各期的血红蛋白、红细胞数、血清铁蛋白、血清转铁蛋白含量。结果：实验组中血红蛋白、红细胞数、血清铁蛋白均较对照组增高，转铁蛋白较对照组降低；实验组妊娠期缺铁性贫血发生率低于对照组。结论：孕妇服用铁强化酱油有助于提高孕期血红蛋白和孕期铁储备，能有效预防妊娠期缺铁性贫血，改善孕期生理性贫血。