日本沼虾淀山湖野生群体和养殖群体肌肉营养成分分析

来源 :水产科技情报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yuzheng80927

【摘要】

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为了比较日本沼虾(Macrobrachium nipponensis)淀山湖野生群体和养殖群体的肌肉营养成分、氨基酸和脂肪酸组成,分别选择两个群体体长5cm以上、附肢完整的个体,对其身体各部分

【作者】

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范武江苏明李雪松乔燕平张根玉

【机构】

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上海市水产研究所,上海市青浦区水产技术推广站

【出处】

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水产科技情报

【发表日期】

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2019年4期

【关键词】

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日本沼虾营养成分淀山湖野生群体养殖群体

【基金项目】

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上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2016)第6-2-3号]

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为了比较日本沼虾(Macrobrachium nipponensis)淀山湖野生群体和养殖群体的肌肉营养成分、氨基酸和脂肪酸组成,分别选择两个群体体长5cm以上、附肢完整的个体,对其身体各部分进行称量测定后,取腹部肌肉用于营养成分分析.试验结果:野生日本沼虾可食用部分的比例[(51.0±1.13)%]显著高于养殖群体[(42.95±4.76)%](P<0.05);野生和养殖群体每100g新鲜肌肉中粗蛋白质含量分别为19.6、18.5g,水分分别为78.83、79.82g,粗脂肪分

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