【摘 要】
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近些年来,国内外科学研究发现食物具有明显的抗癌作用,多因为植物性食物中含有多种植物化合物.这些化合物有的能调整人体免疫功能,有的能抑制癌肿的生长或是直接杀死癌细胞.
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近些年来,国内外科学研究发现食物具有明显的抗癌作用,多因为植物性食物中含有多种植物化合物.这些化合物有的能调整人体免疫功能,有的能抑制癌肿的生长或是直接杀死癌细胞.就豆类食物来看,科学家们发现多种豆子具有独特的抗癌作用.rn蚕豆:英国史密斯医院和伦敦帝国理工医学院的研究人员发现,蚕豆有助于防治世界第二大致命的癌症——肠癌.专家们研究发现,蚕豆中含有一种被称之为外源凝集素(Lectin)的蛋白质,这种蛋白质能够阻止异变的细胞繁殖.研究表明,蚕豆中的外源凝集素能够附着在由肠壁细胞吸收的一些分子上.这些分子可作为启动和终止细胞生长的开关,并且控制肿瘤的生长.外源凝集素并非蚕豆所独有,许多蔬菜和水果中也含有这种物质.专家们认为,不少蔬菜和水果之所以能够防癌抗癌,原因可能就在于此.
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