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摘 要：中等职业教育是以社会需求为目标，以就业为导向，为社会培养技能型、应用型人才；担负着培养数以千万计的高素质的劳动者的任务。面向市场是职业教育最显著的特点。因此，作为职业教育重要内容的英语教学，应根据就业市场各个企业主体的需要，围绕提高实际应用能力为导向，正确引导学生转变角色，努力增强其综合素质和能力，使培养出来的学生能够尽快适应岗位职业环境。要达到这个目标，现行的中职英语教学亟待改革。本文将从酒店英语教学内容、教学模式和评价机制三个方面浅谈英语教学改革。
关键词：行业需求； 面向市场； 中职酒店英语； 教材开发； 教学模式； “订单式”培养； 项目驱动； 评价机制
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1006-3315（2014）07-128-001
随着我国酒店业的蓬勃发展及其国际化进程的加快，使得具有较强外语表达能力、又熟悉酒店业务的复合型人才市场需求潜力巨大，具有较高酒店英语服务技能成为星级酒店对新一代员工选择的重要条件。近几年来，随着普通高校的扩招，全国各地普通高中也随之扩招，这使得中等职业学校生源质量明显下降。中等职业学校已成为名符其实的无门槛招生，我所任教的酒店服务管理专业的学生，英语平均入学成绩只有五十多分。随着我国国际化进程的加快，酒店服务行业急需一批专业素质过硬，同时具备一定英语口语交际能力的人才来满足国际化的需求。因此，中职学校英语教学必须以行业需求为导向及时进行改革。
一、教学内容急需更新
经过对10名在五星级酒店工作的毕业生的调查，学生普遍反映在学校所学的酒店专业英语不够用，甚至根本用不上。其中部分原因当然是学生对知识掌握不扎实，但更大程度上反映了我们教学内容跟不上行业发展需求。根据笔者调查，酒店专业英语中按服务方向分为前台英语、客房英语、中餐英语、西餐英语、酒吧英语、其他服务英语。其中客房英语按服务方向分为迎接客人、客房清洁、洗衣服务、客房服务、解决问题；前台英语按服务方向分为预定、接待、礼宾、总机服务、收银服务、商务中心等服务用语；西餐中餐中英语按服务方向分为预定餐位、迎接客人、为客人点菜、酒水服务、席间服务用语。目前大多数中职学校的酒店专业选用的教材为《酒店英语》。此教材虽涵盖了酒店专业英语的大部分模块，但还缺少对学生情景应变能力、处理简单投诉能力、口头表达及听力能力的训练。教材内容的更新不应由校方单独完成，而应由学校、企业、行业共同开发。
二、改革教学模式
酒店英语有很强的实用性。要使学生适应市场需求，就必须着重培养其应用能力，大力开展实践教学，教学模式可采用课堂教学-实训-校外实训基地实习。
课堂教学环节需完成酒店服务英语各个模块内容的学习，完成课堂教学环节后，教师应精心设计实训题目，旨在模仿酒店服务的各个过程，如果学校设有酒店仿真实训室，此环节最好在仿真实训室完成。最后一个环节是校外实训基地实习，这是学生最后掌握并将酒店英语内化为自己一种能力的关键环节。校方应尽量安排学生到酒店各个岗位进行实习，这一步实施起来存在一定的困难，酒店作为企业，不会把培养学生作为自己的目标，校方可以尝试与各家酒店洽谈“订单式”培养，学生毕业后必须在订单企业工作满一定年限才能离开。如此一来，酒店会认为学校现在所培养的学生就是他们的员工，也会尽量配合甚至是积极参与学校教学。
三、教学评价机制亟待改革
中职学校现行的评价方法分为两种，即考试或者考查。成绩计算方法为将平时成绩和测验成绩按一定比例相加。这种评价方法只注重评价学生的学习结果，不重视评价其学习过程，重视对学生学业成绩的评价，忽视对学习情感、态度、策略等方面的评价；教师的评价是学生学习评价的全部，学生只能被动接受评价，这些都不利于调动学生的学习积极性，不利于学生的全面发展。这种古板、单一的评价体系，已不适应职业教育教学实际和社会实用性人才的需求。
我校自2006年开始，与荷兰一所职业学校联合办学。在与其合作的过程中，他们的办学模式对我校的教学改革有一定的启发和影响。
荷兰职业教育与产业发展密切联系。每所职业学校除教学设施外，还要设置与专业相匹配的实训场所，按产业的要求运作，学生从入学就开始接受企业环境的熏陶。鹿特丹Albeda College学校，是一所集商务贸易、物流、厨师培训、酒店经营管理等专业的综合职业学校。学生的任务设计、企业实习等过程，都聘企业指导教师参与指导评价，这样培养出的人才符合企业的要求，受到企业的欢迎。我校的酒店管理专业教学在一定程度上借鉴了荷兰职业学校的办学特点。就英语教学来说，我们尝试实施项目驱动教学评价机制。
项目教学法在职业学校英语教学中已经常见。但大部分老师只是机械的挪用项目教学法的概念，实际教学过程中并不能真正发挥其作用。要使项目驱动的教学取得好的教学效果，必须有合适的评价方式做支撑。通过评价，使学生在英语课程的学习过程中不断体验进步和成功，认识自我，建立自信，促进学生综合语言运用能力的全面发展。在实施项目教学过程中较为合适的评价方式有教师的指导性评价，学生的自主性评价及行业从业人员评价。
教师的指导性评价包括语言激励（口语及书面语）、情感激励和动作行为激励等，教师的指导性评价要围绕项目实施的过程，应激发学生主动学习。教师在评价过程中应注意以下几点：
1.评价要关注过程性和发展性。学生每一堂课的表现；每一次作业的质量；听，说，读，写各方面都是老师要进行关注给予评价的。
2.评价既要关注学生知识与技能的理解和掌握，更要关注他们的情感与态度的形成和发展。
3.注意尊重学生的个性，鼓励学生学习，激发其积极性。
学生的自主性评价。包括自评、他评和小组对学生的评价几种。自主性评价可以运用在项目实施的过程中，更多的用于项目成果展示阶段，项目成果展示是学习成果的展示，也是学生合作完成一个项目的协作精神的体现。
4.行业从业人员参与项目驱动教学评价。让行业从业人员参与到教学评价中来，可以最大程度上使我们的英语教学贴近企业需求，防止出现学校所学与企业需求两张皮。
总之，进行中职英语教学改革，必须以市场需求、行业需要为导向，努力培养出符合企业发展需要的一线人才。
关键词：行业需求； 面向市场； 中职酒店英语； 教材开发； 教学模式； “订单式”培养； 项目驱动； 评价机制
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1006-3315（2014）07-128-001
随着我国酒店业的蓬勃发展及其国际化进程的加快，使得具有较强外语表达能力、又熟悉酒店业务的复合型人才市场需求潜力巨大，具有较高酒店英语服务技能成为星级酒店对新一代员工选择的重要条件。近几年来，随着普通高校的扩招，全国各地普通高中也随之扩招，这使得中等职业学校生源质量明显下降。中等职业学校已成为名符其实的无门槛招生，我所任教的酒店服务管理专业的学生，英语平均入学成绩只有五十多分。随着我国国际化进程的加快，酒店服务行业急需一批专业素质过硬，同时具备一定英语口语交际能力的人才来满足国际化的需求。因此，中职学校英语教学必须以行业需求为导向及时进行改革。
一、教学内容急需更新
经过对10名在五星级酒店工作的毕业生的调查，学生普遍反映在学校所学的酒店专业英语不够用，甚至根本用不上。其中部分原因当然是学生对知识掌握不扎实，但更大程度上反映了我们教学内容跟不上行业发展需求。根据笔者调查，酒店专业英语中按服务方向分为前台英语、客房英语、中餐英语、西餐英语、酒吧英语、其他服务英语。其中客房英语按服务方向分为迎接客人、客房清洁、洗衣服务、客房服务、解决问题；前台英语按服务方向分为预定、接待、礼宾、总机服务、收银服务、商务中心等服务用语；西餐中餐中英语按服务方向分为预定餐位、迎接客人、为客人点菜、酒水服务、席间服务用语。目前大多数中职学校的酒店专业选用的教材为《酒店英语》。此教材虽涵盖了酒店专业英语的大部分模块，但还缺少对学生情景应变能力、处理简单投诉能力、口头表达及听力能力的训练。教材内容的更新不应由校方单独完成，而应由学校、企业、行业共同开发。
二、改革教学模式
酒店英语有很强的实用性。要使学生适应市场需求，就必须着重培养其应用能力，大力开展实践教学，教学模式可采用课堂教学-实训-校外实训基地实习。
课堂教学环节需完成酒店服务英语各个模块内容的学习，完成课堂教学环节后，教师应精心设计实训题目，旨在模仿酒店服务的各个过程，如果学校设有酒店仿真实训室，此环节最好在仿真实训室完成。最后一个环节是校外实训基地实习，这是学生最后掌握并将酒店英语内化为自己一种能力的关键环节。校方应尽量安排学生到酒店各个岗位进行实习，这一步实施起来存在一定的困难，酒店作为企业，不会把培养学生作为自己的目标，校方可以尝试与各家酒店洽谈“订单式”培养，学生毕业后必须在订单企业工作满一定年限才能离开。如此一来，酒店会认为学校现在所培养的学生就是他们的员工，也会尽量配合甚至是积极参与学校教学。
三、教学评价机制亟待改革
中职学校现行的评价方法分为两种，即考试或者考查。成绩计算方法为将平时成绩和测验成绩按一定比例相加。这种评价方法只注重评价学生的学习结果，不重视评价其学习过程，重视对学生学业成绩的评价，忽视对学习情感、态度、策略等方面的评价；教师的评价是学生学习评价的全部，学生只能被动接受评价，这些都不利于调动学生的学习积极性，不利于学生的全面发展。这种古板、单一的评价体系，已不适应职业教育教学实际和社会实用性人才的需求。
我校自2006年开始，与荷兰一所职业学校联合办学。在与其合作的过程中，他们的办学模式对我校的教学改革有一定的启发和影响。
荷兰职业教育与产业发展密切联系。每所职业学校除教学设施外，还要设置与专业相匹配的实训场所，按产业的要求运作，学生从入学就开始接受企业环境的熏陶。鹿特丹Albeda College学校，是一所集商务贸易、物流、厨师培训、酒店经营管理等专业的综合职业学校。学生的任务设计、企业实习等过程，都聘企业指导教师参与指导评价，这样培养出的人才符合企业的要求，受到企业的欢迎。我校的酒店管理专业教学在一定程度上借鉴了荷兰职业学校的办学特点。就英语教学来说，我们尝试实施项目驱动教学评价机制。
项目教学法在职业学校英语教学中已经常见。但大部分老师只是机械的挪用项目教学法的概念，实际教学过程中并不能真正发挥其作用。要使项目驱动的教学取得好的教学效果，必须有合适的评价方式做支撑。通过评价，使学生在英语课程的学习过程中不断体验进步和成功，认识自我，建立自信，促进学生综合语言运用能力的全面发展。在实施项目教学过程中较为合适的评价方式有教师的指导性评价，学生的自主性评价及行业从业人员评价。
教师的指导性评价包括语言激励（口语及书面语）、情感激励和动作行为激励等，教师的指导性评价要围绕项目实施的过程，应激发学生主动学习。教师在评价过程中应注意以下几点：
1.评价要关注过程性和发展性。学生每一堂课的表现；每一次作业的质量；听，说，读，写各方面都是老师要进行关注给予评价的。
2.评价既要关注学生知识与技能的理解和掌握，更要关注他们的情感与态度的形成和发展。
3.注意尊重学生的个性，鼓励学生学习，激发其积极性。
学生的自主性评价。包括自评、他评和小组对学生的评价几种。自主性评价可以运用在项目实施的过程中，更多的用于项目成果展示阶段，项目成果展示是学习成果的展示，也是学生合作完成一个项目的协作精神的体现。
4.行业从业人员参与项目驱动教学评价。让行业从业人员参与到教学评价中来，可以最大程度上使我们的英语教学贴近企业需求，防止出现学校所学与企业需求两张皮。
总之，进行中职英语教学改革，必须以市场需求、行业需要为导向，努力培养出符合企业发展需要的一线人才。