【摘 要】
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以黄Ｙａｎ品种鲜叶为原料，采用６ＣＬＷ－１０型茶叶连续萎凋机进行乌龙茶萎凋试验，并通过生产验证。结果表明，萎凋温度为３５℃，萎凋时间为１５－２０ｍｉｎ，萎凋程度以鲜叶失水率为７％－１０％（最好控制在８％左右），能获得较好的品质，且香气
【机 构】
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福建农业大学园艺系,广东省珠海市园林花卉公司,本校食品科学系
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以黄Ｙａｎ品种鲜叶为原料，采用６ＣＬＷ－１０型茶叶连续萎凋机进行乌龙茶萎凋试验，并通过生产验证。结果表明，萎凋温度为３５℃，萎凋时间为１５－２０ｍｉｎ，萎凋程度以鲜叶失水率为７％－１０％（最好控制在８％左右），能获得较好的品质，且香气最佳。该机适于不同品种乌龙茶萎凋，台时１５０－２５０ｋｇ鲜叶，与传统工艺比较，茶叶品质一般可提高０．５－１．０等级。
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