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分析了薇菜浸提液对pH值的颜色反应及可见光谱特性、原花色素特征反应和缩合多酚的TCL，以期初步确定薇菜红变的底物．结果表明薇菜红变的底物是原花色素和花青素共同作用的结果，但还未能准确判定薇菜中原花色素的具体类型及结构．
薇菜红变底物的初步鉴定
【摘 要】
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分析了薇菜浸提液对pH值的颜色反应及可见光谱特性、原花色素特征反应和缩合多酚的TCL，以期初步确定薇菜红变的底物．结果表明薇菜红变的底物是原花色素和花青素共同作用的结果，
【机 构】
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湖北民族学院生物科学与技术学院,生物资源保护和利用重点实验室（湖北民族学院）
【出 处】
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湖北民族学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2012年4期
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