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<正>选料和处理。选用形态正常,色泽洁白或微黄,无霉变,无斑疤伤的鲜猴头菇为原料。菌丝长度以不超过0．8厘米,直径不大于5厘米为最佳。采收后切去根蒂,清除粘附在菌刺上的碎屑和杂质,浸入2％的食盐水中,尽快加工。热烫。在锅中放入清水,加入适量柠檬酸。将猴头菇放入锅中煮沸5-6
猴头菇蜜饯的加工
【摘 要】
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<正>选料和处理。选用形态正常,色泽洁白或微黄,无霉变,无斑疤伤的鲜猴头菇为原料。菌丝长度以不超过0．8厘米,直径不大于5厘米为最佳。采收后切去根蒂,清除粘附在菌刺上的碎屑
【出 处】
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中小企业科技
【发表日期】
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2006年05期
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