近期牛蛙价格持续攀升，2021年4月底，牛蛙收购价就已达35元/公斤，可谓一天一个价。蛙价的接连上涨，让不少养殖户产生了很强的惜售心理。
　　对于大多数养殖户来说，养牛蛙赚钱无非靠两点：一是养得好，二是卖得好。牛蛙正常养殖成本在10～13元/公斤，在清明节后出售的过冬蛙养殖成本在13～16元/公斤。牛蛙的养殖成本与苗种、饲料、动保、人工、场地等因素有极大的关系，也与养殖经验、水平有很大的关系。即使按照35元/公斤的塘头价计算，养殖户的养殖利润也高达20元/公斤。
　　5月20日至6月20日期间，因为新蛙还没上市，牛蛙市场处于供不应求的状态，是牛蛙价格的高峰期。但是6月20日后，新蛙开始陆续上市，牛蛙价格就可能有所下滑。虽然7月牛蛙价格仍将维持在较高价位，但预计此后价格将逐步下跌，不过养殖户的利润仍然较好。
　　伴随着咏蛙、蛙小侠、哥老官、老佛爷、蛙来哒等连锁餐饮品牌店的遍地开花，牛蛙在餐饮消费市场上成为爆款单品。随着市场需求量的扩大，牛蛙养殖目前仍处于红利期，总体养殖效益仍将不错。
　　据不完全统计，2002年全国牛蛙养殖量才2万吨左右;到2020年，全国牛蛙总产量已达45万吨。规模扩大十分迅速。面对诱人的行情，2021年还有许多資金涌入该行业，预计2021年的牛蛙投苗量同比有望翻倍，养殖产量有可能突破70万吨。因此可以预见，等到这些新蛙上市之日，便是牛蛙价格大跌之时。
　　据了解，虽然目前整个牛蛙市场的存塘量偏低，但在好行情的推动下，那些100～200克的牛蛙有可能提前上市，蛙价多少会受影响而下滑。因此建议养殖户要适时卖蛙，不要捂着不卖，特别是存蛙量较大的养殖户，更要趁着好价钱分批卖蛙，不能把所有蛙都压在最后的时间点出货。
　　（资料来源：《南方农村报》 作者：蔡丹燕）