【摘 要】
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本研究采用酶联免疫法对泸州老窖大曲、入窖酒醅、丢糟、黄水、基酒、成品酒中的赭曲霉毒素A的含量进行检测，结果表明：此法检测灵敏度为0．3μg／kg，相对标准偏差在1．497％~3．369％之间，平
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院,四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,泸州老窖股份有限公司
【基金项目】
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四川省教育厅重大培育项目(09ZZ015)
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本研究采用酶联免疫法对泸州老窖大曲、入窖酒醅、丢糟、黄水、基酒、成品酒中的赭曲霉毒素A的含量进行检测，结果表明：此法检测灵敏度为0．3μg／kg，相对标准偏差在1．497％~3．369％之间，平均回收率达96．4％，浓香型白酒生产各个环节的样品中赭曲霉毒素A的含量远低于国内外食品行业的限量标准，并由此初步验证得知赭曲霉毒素A在浓香型白酒生产中是安全的。
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