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杭州向有素食的传统。它起源很早，并非源自佛教和道教。据《墨子·辞过篇》：“古之民，未知为饮食，时素食而分处。”这里的“古之民”，学术界都认为它所指的是周朝时人。可想，原始性的素食传统早在先秦时期便有了。而古杭州在吴越争霸时期，由于莼菜、莲藕等的野生食物逐步走向养殖利用，也便开始了蔬菜素食。其中《庄子》有言：“巧者劳而智者忧，无能者无所求，蔬食而遨游，泛若不系之舟。”这里的“蔬食”便是与肉食相对的蔬菜而食。