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目的建立溶剂提取一阴离子交换树脂分离一氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中无机砷、一甲基胂（MMA）和二甲基胂（DMA）的方法。方法以水一甲醇为提取剂，阴离子交换树脂分离，HG—AFS检测。结果方法检出限以砷计分别为：无机砷（As（Ⅲ）＋As（V））0.34μg/L、MMA0．57μg／L、DMA0．46μg／L；20μg/L砷标准偏差为：无机砷2，45％、MMA3．34％、DMA4．96％。在0～50μg/L砷量范围校正曲线线性关系良好。试样加标回收率为：无机砷95．40％～97．00％，MMA97．80