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本文从生理调节因子（ＰＨ值和消化的影响、钠在铜吸收中的作用）、饮食的调节因子（铜与天然蔬菜纤维结合、糖类的作用、脂肪的作用、蛋白质及蛋白质产物的影响、氨基酸和小肽、有机酸的作用、其它元素的相互作用）、铜吸收的病理学因素（营养不良和腹泻、铜缺乏和铜吸收不良）等方面对铜的吸收和生物利用做了较为详尽的论述。