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采用电感耦合等离子体发射光谱（ICP—OES）法同时测定食品防腐剂丙酸钙中Mg、A1、Ti、Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Pb共12种杂质元素。样品用5％硝酸稀释后直接进行测定，对分析谱线、基体效应和等离子体参数等进行分析，确定仪器的最佳工作条件。结果表明：该方法的相对标准偏差均在3．9％以下，通过加标回收实验，各元素的回收率为91．2％～110．6％，与传统分析方法相比较，该方法具有良好的准确度和精密度，能同时进行多元素测定等优点，可用于丙酸钙的质量控制和安全评价。