过氧化氢酶在Blakeslea trispora抵抗氧胁迫中的保护作用

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【摘要】

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我们发现过氧化氢酶在三孢布拉氏霉菌抵抗氧胁迫（H2O2）中具有一定的保护作用，从而引发菌体合成大量β-胡萝卜素和番茄红素。当发酵培养24h时加入20μmol／L的H2O2，产生的β-胡萝卜

【作者】

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徐欢袁其朋

【机构】

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北京化工大学生命科学与技术学院

【出处】

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酿酒

【发表日期】

：

2007年4期

【关键词】

：

氧胁迫 Β-胡萝卜素番茄红素三孢布拉氏霉菌过氧化氢酶 oxidative stress β -carotene lycopene Blakeslea tr

【基金项目】

：

国家自然科学基金（20376004）

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我们发现过氧化氢酶在三孢布拉氏霉菌抵抗氧胁迫（H2O2）中具有一定的保护作用，从而引发菌体合成大量β-胡萝卜素和番茄红素。当发酵培养24h时加入20μmol／L的H2O2，产生的β-胡萝卜素比对照提高了59．4％；当培养36h时加入75μmol／L的H2O2，产生的番茄红素比对照提高了77．7％；在菌体积累这两种类胡萝卜素的同时，过氧化氢酶的活性显著降低，说明过氧化氢酶因猝灭H2O2而大量消耗，同时引发菌体合成较多的β-胡萝卜素和番茄红素，以猝灭氧自由基对机体造成的损伤。这一现象说明在氧胁迫条件下，过氧化

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